Risorse e Pubblicazioni per la Sicurezza

Libretto realizzato nell’anno 2023 in collaborazione con gli studenti e i docenti dell’Alberghiero di Adria. Una sorta di vademecum da utilizzare in emergenza in una cucina da campo.

Com’è nata l’idea

Noi di A.P.C. Villadose O.D.V. avevamo espresso delle esigenze operative ben definite per gestire una cucina da campo in caso di emergenza.

I ragazzi hanno creato questo vademecum contenente ricette facili e semplici da preparare, tenendo conto di un bilancio nutrizionale ed energetico per garantire un’alimentazione equilibrata.

Hanno classificato gli alimenti e suddiviso l’alimentazione in base all’età adulta, all’età senile e all’infanzia, nonché alle diverse condizioni di salute. Sono stati analizzati i rischi di tossinfezione legati alla manipolazione degli alimenti, evidenziando la pericolosità degli agenti patogeni per la salute pubblica, in conformità con le normative vigenti, nazionali e internazionali, riguardanti sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti, considerando anche le varie allergie e intolleranze alimentari.